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发布时间：2017-12-25 06:03:34
生抽和老抽都是酱油，但是现在还是有很多人无法区别它们，认为它们都是酱油，没有什么区别。其实这种说法是错误的。那么它们两者之间有什么区别呢？今天，鸿业餐饮小编来为你详细解答！
1、颜色的不同
生抽颜色比较淡，呈红褐色；老抽因加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，且有光泽。
2、味道的不同
生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸；老抽味道比较淡，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
3、用途的不同
生抽比较咸用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多；老抽因颜色深一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
4、制作的不同
生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成，其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特；老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
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